ຫຍໍ້ການວິເຄາະຕະຫຼາດແລະຄວາມສົດໃສດ້ານ

ຫຍໍ້ການວິເຄາະຕະຫຼາດແລະຄວາມສົດໃສດ້ານ

shortening ແມ່ນປະເພດຂອງໄຂມັນແຂງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນນ້ໍາມັນພືດຫຼືໄຂມັນສັດ. Shortening ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ baking, frying ແລະພາກສະຫນາມປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອເພີ່ມທະວີການ crisp ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ. ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານທົ່ວໂລກ, ອຸດສາຫະກໍາສັ້ນຍັງຂະຫຍາຍຕົວແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນແນວໂນ້ມຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະລະດັບສູງ.

ສະພາບລວມຂອງຕະຫຼາດໂລກສັ້ນ

ຕະຫຼາດສັ້ນຂອງໂລກໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນທ່າອ່ຽງການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແລະຂະຫນາດຕະຫຼາດໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວໃນແຕ່ລະປີ. ອີງຕາມບົດລາຍງານຂອງການຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດ, ປັດໃຈຂັບເຄື່ອນທີ່ສໍາຄັນຂອງຕະຫຼາດສັ້ນຂອງໂລກແມ່ນຄວາມຕ້ອງການຂອງສິນຄ້າອົບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ການພັດທະນາຢ່າງໄວວາຂອງອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການສະແຫວງຫາອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໂດຍສະເພາະໃນຕະຫຼາດທີ່ເກີດໃໝ່ເຊັ່ນ: ພາກພື້ນອາຊີ-ປາຊີຟິກ, ອາເມລິກາລາຕິນ ແລະ ສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງເສດຖະກິດ ແລະ ການປັບປຸງຊີວິດການເປັນຢູ່, ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ ແລະ ອາຫານຈານດ່ວນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຊຸກຍູ້ການຂະຫຍາຍໂຕຂອງສິນຄ້າ. ຕະຫຼາດສັ້ນລົງ.

ທ່າອ່ຽງ ແລະ ສິ່ງທ້າທາຍຂອງອຸດສາຫະກຳ

1. ສຸຂະພາບ ແລະ ໂພຊະນາການ: ດ້ວຍຄວາມນິຍົມຂອງແນວຄວາມຄິດການກິນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຜູ້ບໍລິໂພກຄວນລະວັງຂອງການຂາດສານອາຫານທີ່ມີກົດໄຂມັນ trans ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ຕໍ່ກັບບັນຫານີ້, ອຸດສາຫະກຳສືບຕໍ່ພັດທະນາ ແລະ ສົ່ງເສີມອາຊິດໄຂມັນ trans ຕ່ຳ, ຜະລິດຕະພັນຫຼຸດໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່າ ເຊັ່ນ: ການນຳໃຊ້ນ້ຳມັນປາມ, ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ, ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ວັດຖຸດິບອື່ນໆເພື່ອທົດແທນໄຂມັນສັດພື້ນເມືອງ.

2. ການປົກປັກຮັກສາສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ: ຜູ້ຜະລິດໄລຍະສັ້ນຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ເລີ່ມສຸມໃສ່ການປົກປັກຮັກສາສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ, ໂດຍການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການຜະລິດ, ຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດຄາບອນ ແລະ ການຮັບຮອງເອົາແຫຼ່ງພະລັງງານທົດແທນເພື່ອບັນລຸການຜະລິດສີຂຽວ. ຕົວຢ່າງ, ການຄຸ້ມຄອງແບບຍືນຍົງຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງນ້ໍາມັນປາມໄດ້ກາຍເປັນຈຸດສຸມອຸດສາຫະກໍາ.

3. ນະວັດຕະກໍາເຕັກໂນໂລຢີ: ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງແບບພິເສດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດສັ້ນ, ເຊັ່ນ: ການດັດແປງ enzymatic, ການສະກັດເອົານ້ໍາ supercritical, ການກັ່ນໂມເລກຸນແລະເຕັກໂນໂລຢີອື່ນໆ, ການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະປະສິດທິພາບການຜະລິດ.

ຫຍໍ້ອຸປະກອນການປຸງແຕ່ງ

ການຜະລິດ shortening ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຊື່ອມໂຍງຂະບວນການທີ່ສັບສົນຫຼາຍແລະຕ້ອງການອຸປະກອນທີ່ສູງຂຶ້ນ. ອຸປະກອນຕົ້ນຕໍປະກອບມີ:

1. ອຸປະກອນການກັ່ນນ້ໍາມັນ: ລວມທັງ degumming, deacidification, decolorization, deodorization ແລະຂະບວນການອື່ນໆຂອງອຸປະກອນ, ໃຊ້ເພື່ອກໍາຈັດ impurities ແລະກິ່ນບໍ່ດີໃນນ້ໍາມັນດິບ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນ.

2. ອຸປະກອນ Hydrogenation: ນ້ໍາມັນພືດຂອງແຫຼວຖືກປ່ຽນເປັນໄຂມັນແຂງຫຼືເຄິ່ງແຂງໂດຍຜ່ານຂະບວນການ catalytic hydrogenation ເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄວາມທົນທານຂອງນ້ໍາມັນ.

3. ອຸປະກອນການໄປເຊຍກັນແລະຄວາມເຢັນ: ນໍາໃຊ້ເພື່ອຄວບຄຸມຂະບວນການ crystallization ຂອງ grease ເພື່ອສ້າງເປັນໂຄງສ້າງໄປເຊຍກັນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ shortening (scraped ດ້ານການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, SSHE).

4. ອຸປະກອນປະສົມແລະ homogenizing: ປະສົມປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງນໍ້າມັນແລະໄຂມັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນ homogenize ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບ (ເຄື່ອງ pin rotor).

5. ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່: ໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ສໍາເລັດຮູບ shortening, ຮູບແບບທົ່ວໄປປະກອບມີ cartons, cans ໂລຫະ, ຄຸພາດສະຕິກ, ແລະອື່ນໆ, ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການຄາດຄະເນໃນອະນາຄົດ

ໃນອະນາຄົດ, ດ້ວຍຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຢີແລະການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ອຸດສາຫະກໍາສັ້ນຈະສືບຕໍ່ພັດທະນາໃນທິດທາງຂອງສຸຂະພາບ, ການປົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມແລະສະຕິປັນຍາ. ການພັດທະນາຂອງວັດຖຸດິບໃຫມ່, ການນໍາໃຊ້ຂະບວນການຜະລິດສີຂຽວແລະຄວາມນິຍົມຂອງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດອັດສະລິຍະຈະນໍາເອົາໂອກາດແລະສິ່ງທ້າທາຍເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບອຸດສາຫະກໍາສັ້ນ. ບໍລິສັດຕ້ອງຮັກສາທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ ແລະ ປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດໂລກສຳລັບຜະລິດຕະພັນສັ້ນຄຸນນະພາບສູງ. shortening ແມ່ນປະເພດຂອງໄຂມັນແຂງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນນ້ໍາມັນພືດຫຼືໄຂມັນສັດ. Shortening ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ baking, frying ແລະພາກສະຫນາມປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອເພີ່ມທະວີການ crisp ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ. ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານທົ່ວໂລກ, ອຸດສາຫະກໍາສັ້ນຍັງຂະຫຍາຍຕົວແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນແນວໂນ້ມຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະລະດັບສູງ.