ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເນີຍ ແລະ ມາກາຣີນ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເນີຍ ແລະ ມາກາຣີນ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງມັນເບີ ແລະ ມາກາຣີນ ແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງມັນ, ວິທີການຜະລິດ ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ນີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດລະອຽດ.

ໂດຍຫຍໍ້: ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ

• ເນີຍເປັນຜະລິດຕະພັນນົມເຮັດໂດຍການປັ່ນຄຣີມ ຫຼື ນົມ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນແມ່ນໄຂມັນສັດອີ່ມຕົວ.
• ມາກາຣີນເປັນການແຜ່ກະຈາຍທີ່ຜະລິດຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮຽນແບບເນີຍ. ມັນເຮັດມາຈາກນ້ຳມັນພືດ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວຈາກພືດ.

ການປຽບທຽບລະອຽດ

ວິວັດທະນາການດ້ານສຸຂະພາບທີ່ສຳຄັນຂອງມາກາຣີນ

ນີ້ແມ່ນສ່ວນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງເລື່ອງ. ການຮັບຮູ້ດ້ານສຸຂະພາບຂອງມາກາຣີນໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

1. ຍຸກໄຂມັນທຣານສ໌ (ມາກາຣີນເກົ່າ):
   • ເພື່ອປ່ຽນນ້ຳມັນພືດແຫຼວໃຫ້ກາຍເປັນນ້ຳມັນທີ່ແຂງ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ໃຊ້ຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າໄຮໂດຣເຈນເນຊັນ. ສິ່ງນີ້ສ້າງຂຶ້ນໄຂມັນທຣານສ໌ທຽມ.
   • ໄຂມັນທຣານສ໌ (Trans fat) ເປັນໄຂມັນຊະນິດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.ພວກມັນເພີ່ມຄໍເລສເຕີຣອນ "ບໍ່ດີ" (LDL) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄໍເລສເຕີຣອນ "ດີ" (HDL) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
   • ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ມາກາຣີນຖືກຖືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ "ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ" ແທນມັນເບີ, ແຕ່ສິ່ງນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ວິທະຍາສາດທີ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງທີ່ພຽງແຕ່ເບິ່ງໄຂມັນອີ່ມຕົວເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທຣານສ໌.
2. ຍຸກສະໄໝໃໝ່ (ມາກາຣີນໃນປະຈຸບັນ):
   • ເນື່ອງຈາກຫຼັກຖານທີ່ລົ້ນເຫຼືອກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນທຣານສ໌, ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ຖືກຫ້າມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດ, ລວມທັງສະຫະລັດ.
   • ມາກາຣີນທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳມັນແຂງຕົວ, ເຊັ່ນ:ຄວາມສົນໃຈຫຼື ປະສົມກັບໄຂມັນແຂງຕາມທຳມະຊາດ (ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນປາມ ຫຼື ນ້ຳມັນເມັດປາມ).
   • ຊອກຫາປ້າຍກຳກັບ:ດຽວນີ້ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນການເລືອກເອົາມາກາຣີນທີ່ມີ"ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌"ແລະມີ"ໄຂມັນທຣານສ໌ 0 ກຣາມ"ໃນປ້າຍໂພຊະນາການ. ນອກຈາກນີ້, ໃຫ້ກວດສອບລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງສ່ວນປະກອບທີ່ມີ "ນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນ".

ອັນໃດມີສຸຂະພາບດີກວ່າ? ຄຳຕອບທີ່ລະອຽດອ່ອນer

 

ຄຳເວົ້າງ່າຍໆທີ່ວ່າ "ເນີຍບໍ່ດີ, ມາກາຣີນດີ" (ຫຼື ໃນທາງກັບກັນ) ແມ່ນລ້າສະໄໝແລ້ວ.

• ເນີຍ:ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ຄໍເລສເຕີຣອນສູງ. ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ສິ່ງນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນຖືກຫຼອກລວງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈແມ່ນສັບສົນຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍຄິດ. ມັນເປັນ "ອາຫານທັງໝົດ" ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງຄວນບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ.
• ມາກາຣີນທີ່ທັນສະໄໝ, ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌:ຜະລິດຈາກໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ "ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ" ແລະບໍ່ມີຄໍເລສເຕີຣອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນອາຫານປຸງແຕ່ງສູງສຸຂະພາບສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບນໍ້າມັນທີ່ໃຊ້ ແລະ ສານເຕີມແຕ່ງອື່ນໆ.

ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ:ກມາກາຣີນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຮັດຈາກອ່າງ, ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌ອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສຳລັບສຸຂະພາບຫົວໃຈກ່ວາເນີຍສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼຸດການກິນໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ຄໍເລສເຕີຣອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຳລັບການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເນີຍແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ: ເວລາທີ່ຈະໃຊ້ອັນໃດ

• ເລືອກເນີຍສຳລັບ:
  • ການອົບ:ໂດຍສະເພາະໃນເຂົ້າໜົມອົບ, ຄຸກກີ້ ແລະ ເປືອກພາຍ ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ຄຸນສົມບັດການລະລາຍຂອງມັນດີກວ່າ.
  • ການປຸງແຕ່ງອາຫານ:ການຜັດ ແລະ ຊອດທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ (ເຊັ່ນ: ໃນ beurre blanc ຫຼື ໃນຊີ້ນສະເຕັກ).
  • ການແຜ່ລາມ:ເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການລົດຊາດເນີຍທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແບບຄລາສສິກໃສ່ເຂົ້າຈີ່ປີ້ງ ຫຼື ເຂົ້າຈີ່.
• ເລືອກມາກາຣີນ (ທັນສະໄໝ) ສຳລັບ:
  • ການແຜ່ກະຈາຍທຸກໆມື້:ຖ້າທ່ານສົນໃຈຫຼັກໆກ່ຽວກັບການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ຄໍເລສເຕີຣອນ ເພື່ອສຸຂະພາບຫົວໃຈ.
  • ການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປ:ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການໄຂມັນທີ່ທາໄດ້ ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການລົດຊາດເນີຍທີ່ແຮງ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ:ທັງສອງບໍ່ແມ່ນ "ອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ". ທັງສອງແມ່ນໄຂມັນທີ່ຄວນໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ. ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຂຶ້ນກັບເປົ້າໝາຍດ້ານອາຫານຂອງທ່ານ, ຄວາມກັງວົນດ້ານສຸຂະພາບ, ແລະ ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບລົດຊາດ/ຄວາມເປັນທຳມະຊາດ (ເນີຍ) ຫຼື ໄຂມັນທີ່ດີຕໍ່ຫົວໃຈ (ມາກາຣີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌). ສຳລັບທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດ, ນັກໂພຊະນາການຫຼາຍຄົນແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ທັງສອງຢ່າງເກີນຂອບເຂດແລະ ການເລືອກແຫຼ່ງໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວເຊັ່ນນ້ຳມັນໝາກກອກຫຼືໝາກອາໂວກາໂດເມື່ອເປັນໄປໄດ້.