ສາຍການຜະລິດໄຂມັນຜັກ
ສາຍການຜະລິດໄຂມັນຜັກ
ສາຍການຜະລິດໄຂມັນຜັກ
ໄຂມັນສັດທີ່ເຮັດຈາກຜັກແມ່ນໄຂມັນເຄິ່ງແຂງທີ່ຜະລິດຈາກນ້ຳມັນພືດໂດຍຜ່ານຂະບວນການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໄຮໂດຣເຈນເນຊັນ, ການປະສົມ, ແລະ ການເກີດຜລຶກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການອົບ, ການຈືນ, ແລະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງສູງ ແລະ ມີໂຄງສ້າງລຽບນຽນ. ສາຍການຜະລິດໄຂມັນສັດທີ່ເຮັດຈາກຜັກກ່ຽວຂ້ອງກັບຂັ້ນຕອນສໍາຄັນຫຼາຍຢ່າງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
1. ຂະບວນການຜະລິດໄຂມັນຜັກຫຼັກ
(1) ການກະກຽມ ແລະ ການປະສົມນ້ຳມັນ
- ນ້ຳມັນພືດທີ່ຫລອມແລ້ວ:ນ້ຳມັນພື້ນຖານ (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳມັນປາມ, ນ້ຳມັນເມັດຝ້າຍ ຫຼື ນ້ຳມັນຄາໂນລາ) ຖືກກັ່ນເພື່ອກຳຈັດສິ່ງເຈືອປົນ.
- ການປະສົມ:ນ້ຳມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງ, ຈຸດລະລາຍ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງຕາມທີ່ຕ້ອງການ.
(2) ການໄຮໂດຣເຈນເນຊັນ (ທາງເລືອກ)
- ການໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນອາດຈະຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ປະລິມານໄຂມັນແຂງ (ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນໃນປັດຈຸບັນໃຊ້ວິທີການທີ່ບໍ່ມີໄຮໂດຣເຈນຍ້ອນຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບໄຂມັນທຣານ).
- ຕົວເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ ແລະ ອາຍແກັສໄຮໂດເຈນ:ນ້ຳມັນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດດ້ວຍຕົວເລັ່ງປະຕິກິລິຍານິກເກີນ ແລະ ອາຍແກັສໄຮໂດເຈນພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມດັນທີ່ຄວບຄຸມ.
(3) ການປະສົມສານອີມັນຊິຟິເຄຊັນ ແລະ ສານເຕີມແຕ່ງ
- ສານປະສົມ (ເຊັ່ນ: ເລຊີທິນ, ໂມໂນ- ແລະ ໄດກລີເຊີໄຣດ໌) ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປັບປຸງໂຄງສ້າງ.
- ສານກັນບູດ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ (ເຊັ່ນ: TBHQ, BHA), ແລະ ສານເພີ່ມລົດຊາດອາດຈະຖືກລວມເຂົ້າກັນ.
(4) ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ການເກີດຜລຶກ (ການເຮັດໃຫ້ແຂງຕົວ)
- ສ່ວນປະສົມນ້ຳມັນຈະເຢັນລົງຢ່າງໄວວາໃນເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນພື້ນຜິວທີ່ຖືກຂູດ (SSHE)ເພື່ອສ້າງຜລຶກໄຂມັນທີ່ໝັ້ນຄົງ.
- ເຮືອຜລຶກ:ຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຄວບຄຸມເພື່ອພັດທະນາຄວາມໜຽວທີ່ເໝາະສົມ.
(5) ການຫຸ້ມຫໍ່
- ການຫຍໍ້ລົງຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນອ່າງພາດສະຕິກ, ຖັງ, ຫຼື ຖັງບັນຈຸສິນຄ້າອຸດສາຫະກຳ.
- ການລ້າງໄນໂຕຣເຈນອາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
2. ອຸປະກອນຫຼັກໃນສາຍການຜະລິດໄຂມັນຜັກ
| ອຸປະກອນ | ຟັງຊັນ |
| ຖັງເກັບນ້ຳມັນ | ເກັບຮັກສານ້ຳມັນພືດທີ່ຫລອມແລ້ວ. |
| ລະບົບການປະສົມ | ປະສົມນ້ຳມັນພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕາມອັດຕາສ່ວນທີ່ຕ້ອງການ. |
| ເຄື່ອງປະຕິກອນໄຮໂດຣເຈນເນຊັນ | ປ່ຽນນ້ຳມັນແຫຼວໃຫ້ກາຍເປັນໄຂມັນເຄິ່ງແຂງ (ຖ້າຈຳເປັນ). |
| ເຄື່ອງປະສົມແຮງຕັດສູງ | ປະກອບມີສານ emulsifiers ແລະສານເຕີມແຕ່ງຢ່າງເປັນເອກະພາບ. |
| ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນພື້ນຜິວທີ່ຖືກຂູດ (SSHE) | ການເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວ ແລະ ການເກີດຜລຶກ. |
| ຖັງຜລຶກ | ອະນຸຍາດໃຫ້ສ້າງຜລຶກໄຂມັນໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ. |
| ລະບົບປ້ຳ ແລະ ທໍ່ | ໂອນຜະລິດຕະພັນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ. |
| ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ | ຕື່ມ ແລະ ປິດຜະນຶກພາຊະນະ (ກະປ໋ອງ, ຖັງ ຫຼື ຖົງບັນຈຸ). |
3. ປະເພດຂອງໄຂມັນສັດໃນຜັກ
- ການຫຍໍ້ຜົມທຸກຈຸດປະສົງ- ສຳລັບອົບ, ຜັດ ແລະ ແຕ່ງກິນທົ່ວໄປ.
- ການຫຍໍ້ຄວາມໝັ້ນຄົງສູງ– ສຳລັບຜະລິດຕະພັນຈືນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ.
- ໄຂມັນສັ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຮໂດຣເຈນ– ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌, ໃຊ້ການແຍກສ່ວນຂອງອິນເຕີເຟດ ຫຼື ການແຍກສ່ວນຂອງໄຂມັນ.
- ສານເຮັດໃຫ້ສັ້ນລົງດ້ວຍອີມັນຊັນ- ມີສານ emulsifiers ເພີ່ມສຳລັບເຄັກ ແລະ ນ້ຳຕານເຄືອບໜ້າເຄັກ.
4. ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ ແລະ ມາດຕະຖານ
- ຈຸດລະລາຍ ແລະ ດັດຊະນີໄຂມັນແຂງ (SFI)- ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ເໝາະສົມ.
- ຄ່າເປີອອກໄຊ (PV)- ວັດແທກລະດັບການຜຸພັງ.
- ປະລິມານກົດໄຂມັນເສລີ (FFA)- ຊີ້ບອກຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳມັນ.
- ຄວາມປອດໄພຂອງຈຸລິນຊີ– ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມລະບຽບການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ (FDA, EU, ແລະອື່ນໆ).
5. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
- ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໜົມປັງ(ເຄັກ, ຄຸກກີ້, ເຂົ້າໜົມປັງ)
- ຂົ້ວຂະໜາດກາງ(ອາຫານວ່າງ, ອາຫານຈານດ່ວນ)
- ຂອງຫວານ(ຊັອກໂກແລັດເຄືອບ, ໄສ້)
- ຜະລິດຕະພັນນົມທາງເລືອກອື່ນ(ຄຣີມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ)
ສະຫຼຸບ
ສາຍການຜະລິດໄຂມັນຜັກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບການປະສົມ, ການເກີດຜລຶກ, ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ສາຍການຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝສຸມໃສ່ບໍ່ມີໄຮໂດຣເຈນ, ບໍ່ມີໄຂມັນທຣານສ໌ວິທີແກ້ໄຂຕ່າງໆ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໜ້າທີ່ການໃຊ້ງານສຳລັບການນຳໃຊ້ອາຫານຕ່າງໆ.
ການມອບໝາຍສະຖານທີ່
